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 Brennnesselaufstrich 
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Hexe
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Registriert: Fr 28. Apr 2017, 17:38
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1 schuß Buttermilch,
1 Bund junge brennnesseltriebe
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Etw. Zitronensaft
250 g quark

Junge Brennesseltriebe werden kurz in kochendem Wasser blanchiert, auskühlen lassen und etwas ausdrücken.
Quarkund Buttermilch mit der klein gehackten Knoblauchzehe und etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen. Die ausgekühlten Brennessel zerkleinern und daruntermischen.

Quelle: kochen mit Waldpflanzen

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Die ewig unentwegten und naiven verstehen freilich unsre Zweifel nicht, flach sei die Welt erklären sie uns schlicht und faselei die sage von den Tiefen ( hermann hesss, das Glasperlenspiel)


Mi 10. Mai 2017, 10:50
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Registriert: Mo 24. Aug 2015, 14:33
Beiträge: 2339
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Wohnort: Remscheid
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Cool! Brennessel kann man ja auch gut in Salat verwenden. Wie pflückt man sie am besten, so dass man sich nicht sticht? Ich glaub, da gibt es eine bestimmte Technik.

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"Wie oben - so unten, wie unten - so oben. Wie innen - so außen, wie außen - so innen. Wie im Großen - so im Kleinen."


Mi 10. Mai 2017, 12:47
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Hexe
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Registriert: Fr 28. Apr 2017, 17:38
Beiträge: 89
Alter: 58
Wohnort: Österreich
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Ich nehm die oberen triebe greife, zwischen den Blättern an den Stängel und zwickensie mit den Fingerspitzen ab. Das geht recht gut.
Ich Koch auch gerne brennesselschaumsuppe oder brennesselspinat mit Kartoffeln und Spiegelei.
Ich war heute brennnessel pflücke, trotz meiner Technik , tun mir die Finger weh.

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Mi 10. Mai 2017, 13:14
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Registriert: Fr 11. Sep 2015, 17:52
Beiträge: 1337
Alter: 53
Wohnort: Eichsfeld (Nähe Südharz)
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Brennesselblätter brennen nur an den Blattaußenkanten, d.h. wenn man in die Mitte des Blattes greift und sie abknipst, passiert nichts.

Aber jedes Blatt einzeln abnipsen ist doch ein wenig mühselig. Also Handschuhe überstreifen ;) Außer Personen, die Rheuma haben. Diese solten ihre schmerzenden Stellen direkt an die brennenden Blätter halten. Das gibt der Haut und deren tieferen Schichten einen Impuls zur Gegenwehr, so daß sich das Gewebe erwärmt und die Rheumaschmerzen besser werden.

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Kom allfader Odin
Kom moder min Frigg
Kom vise vanar
Kom utgamle thursar

www.zona-de-galgos.de/


Do 11. Mai 2017, 06:36
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